Абрикосовое варенье с косточками – готовим лакомство на зиму

Содержание

Варенье из абрикосов с косточками — 5 лучших королевских рецептов

Абрикосовое варенье с косточками – готовим лакомство на зиму

Как приготовить варенье из абрикосов с косточками в домашних условиях? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Оно получается в виде целых плодов абрикосов с зернышками внутри в густом тягучем сиропе. Это дивное душистое лакомство напомнит вам зимой о жарких прекрасных летних днях.

Это один из самых сложных рецептов. Особенность этого десерта заключается в том, что его необходимо съедать в течении года, так как при долгом хранении, косточки абрикоса начинают выделять сильную и небезопасную кислоту, которая наносит вред человеческому организму.

Сегодня мы разберем с Вами 5 простых рецептов наивкуснейшего варенья из абрикосов. А так же предлагаю оценить рецепты вкусного варенья из одуванчиков.

Варенье из абрикосов с косточками — Пошаговый рецепт с фото

Заготавливаем на зиму ароматное абрикосовое варенье с косточками. Так как оно являются целителем человеческих клеток. Все благодаря тому, что ядра содержат редкий витамин В17, в который входит цианидное вещество.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Промываем абрикосы проточной водой, затем нужно их высушить. Желательно брать плоды не переспевшие. Т.к косточки мы не вынимаем, мы берем и прокалываем плоды зубочисткой с разных сторон.

2. Берем глубокую тару, аккуратно складываем в нее абрикосы.

3. В кастрюлю наливаем воду.

4. Добавляем сахар и ставим на разогретую плиту, включаем на средний огонь. Во время кипения, сироп необходимо периодически помешивать (это необходимо для того, чтобы сахар не оседал и не прилипал). Сироп готов, когда сахар растворился полностью.

5. Когда сироп готов, берем посуду с абрикосами и заливаем фрукты, оставляем на 12 часов. Перемешивать не нужно, дабы не повредить кожицу фрукта, если все же это необходимо можно встряхнуть тару.

6. После того как прошло назначенное время, плоды в сиропе настоялись, ставим их на плиту и доводи до кипения. Когда содержимое кастрюльки закипает, сразу же убираем с нее пенку.

7. После этого снимаем наше лакомство с плиты в сторонку и оставляем на 10-12 часов.

8. Данный процесс нужно повторить еще два раза, затем распределить абрикосы по банкам и после этого залить сиропом. Фрукты благодаря данному процессу приобретут медовый цвет.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Быстрое варенье пятиминутка

Данный рецепт сократит время термической обработки и сохранит максимум витаминов.

Рецепт варенья из абрикосов дольками

Изюминкой абрикосового варенья являются, косточки абрикосов, которые нужно расколоть, освободить от панциря, очистить от кожи и добавить в варенье при последнем кипячении.

Вкусное варенье с косточками в мультиварке

Рецепт абрикосового варенья в мультиварке мало отличается от классического и количество калорий не уменьшится, но это значительно сократит время хлопот на кухне и позволит Вам потратить сэкономленные часы с пользой. А полученную сладость можно использовать не только как варенье, но и массу для пропитки пирогов.

Очень сладкое абрикосовое варенье с апельсинами

Если вы хотите приготовить более сладкий вариант варенья с необычным вкусом, можно попробовать использовать апельсины. Имейте в виду, что апельсины имеют большое количество сока, поэтому уварить массу необходимо тщательно.

Абрикосовое варенье с косточками – готовим лакомство на зиму

Абрикосовое варенье с косточками – готовим лакомство на зиму

Одним из самых популярных десертов в зимнее время считается абрикосовое варенье с косточками. Оно имеет пикантный вкус извлеченных из скорлупок ядер, а также почти медовую сладость сочной мякоти южных фруктов.

Классическая варка в нескольких вариантах

Рецепт варенья очень прост. Итак, все, что вам нужно непосредственно для десерта – это 2 килограмма отборных абрикосов и 1 кило сахара. А вот дополнительные ингредиенты весьма разнообразны: 500 граммов апельсинов, 200 – ядрышек грецких орехов или миндаля и 50 граммов имбиря.

Плоды абрикоса делим пополам, попутно откладывая в сторону косточки, их можно будет поколоть для другой варки. Апельсины вместе с кожурой (предварительно вымыв со всей тщательностью) нарезаем тонкими полукруглыми дольками, а корень имбиря измельчаем тонкой стружкой на терке.

Ядра грецкого ореха желательно делить пополам, чтобы в консервацию не попали перегородки, миндаль же можно класть целиком.

https://www.youtube.com/watch?v=nQpsiVhOXfE

Абрикосовое варенье с грецкими орехами

Теперь переходим непосредственно к готовке. Делим абрикосы и сахарный песок на 4 части и раскладываем по соответствующему количеству емкостей. Если плита с 4 конфорками, готовим все варианты сразу.

Одну из порций начинаем варить сразу, на маленьком огне, убирая образующуюся пену и аккуратно помешивая, чтобы не повредить половинки плодов. Десерт будет готов, когда полностью загустеет, а мякоть станет полупрозрачной.

Во вторую порцию добавляем дольки апельсинов и также ставим на небольшой газ, о готовности вы узнаете по отсутствию пены на поверхности при кипении.

Варенье с имбирем готовится подобно первой порции, то есть, до полупрозрачности мякоти. И, наконец, последний вариант – варим, пока не начнет густеть, это займет приблизительно полчаса, затем добавляем грецкие орехи либо миндаль и кипятим еще 20–30 минут.

Заранее стерилизуем на пару стеклянную тару, желательно, чтобы это были банки по 0,5 и 1 литру. Содержимое каждой порции разливаем в отдельные емкости. Если хотите хранить в погребе – раскладываем в горячем виде и сразу закатываем, после чего переворачиваем кверху дном и остужаем под одеялом.

Если объем консервации небольшой – можно сначала остудить, потом перелить в тару и убрать в холодильник.

Делаем варенье из абрикосов с начинкой

Следующий рецепт очень интересен тем, что внутри каждого плода будет содержаться косточка, но уже без скорлупы, то есть, все почти натурально и, главное, съедобно. Вам понадобится на каждый килограмм абрикосов 1 кило сахара.

Из тщательно вымытых фруктов через небольшие надрезы (по боковой бороздке)  извлекаем косточки и колем их предельно аккуратно, чтобы ядра, по возможности, остались целые.

Далее, освободив содержимое скорлупок и от кожуры, вкладываем белые ядра обратно через надрезы в плоды.

Заготовка варенья из абрикосов

Заранее делаем сироп, вскипятив 400 граммов воды на каждый килограмм абрикосов и растворив в ней пропорциональное (согласно рецепту) количество сахара. Уложенные в глубокую емкость, плоды с начинкой из ядрышек заливаются сиропом и настаиваются в течение 24 часов, чтобы выделяющийся сок смешался с сахарным раствором.

Далее жидкость сливается в кастрюлю и кипятится не менее 5 минут, ею снова заполняем емкость с плодами, еще на сутки. По истечении этого времени остается только довести до кипения и проварить около получаса, после чего переливаем абрикосовое варенье с ядрышками в заранее стерилизованные банки и плотно укупориваем.

Второй рецепт с начинкой предусматривает использование грецких орехов или миндаля. Вымытые плоды надрезаем чуть больше, чем в предыдущем варианте, чтобы после извлечения косточки можно было протолкнуть половинку грецкого ореха или крупную сердцевину миндаля.

Далее готовим сироп, для которого понадобится по 1 кило сахара и стакану воды на каждый килограмм плодов. Заливаем абрикосы и варим 5 минут, после чего охлаждаем. Далее подобную процедуру повторяем еще 2 раза.

Готовый десерт разлейте в стерильные сухие банки под горловину и закатайте, после чего обязательно переверните и оставьте остужаться.

Разные способы приготовления варенья с косточками

Следующий рецепт позволяет сделать консервацию довольно быстро, но предварительная подготовка займет некоторое время, которое можно уделить другим вареньям. Итак, берем килограмм абрикосов и 750 граммов сахарного песка.

Плоды должны быть вымытыми и, желательно, не слишком мягкими, чтобы не деформировались, когда будете разрезать на половинки и извлекать косточки, которые в свою очередь следует расколоть ради получения ядрышек.

Их очищаем от кожуры при помощи кипятка и откладываем на время в сторону, а половинки абрикоса поместите в глубокую эмалированную кастрюлю и присыпьте сверху сахарным песком, чтобы он полностью покрыл мякоть.

Через 5–6 часов, когда на дне емкости скопится некоторое количество сока, а сахар размокнет и частично растает, ставим заготовку на маленький газ. Когда сахар полностью растает и получившийся сироп закипит, выключаем конфорку и остужаем варенье.

Затем снова доводим до кипения, при этом не перемешиваем, а круговым движением взбалтываем жидкость с половинками фруктов, взяв кастрюлю за ручки. Готовим еще 20 минут, снимаем с газа и остужаем. Теперь можно добавить ядрышки, снова взболтать (ложкой лучше не пользоваться, если хотите, чтобы все половинки были цельными).

Варим еще минут 20, мякоть абрикоса должна стать полупрозрачной, а капелька сиропа на блюдечке не должна растекаться. Переливаем в стерильные банки и закручиваем.

Банки с абрикосовым вареньем

Чтобы половинки абрикоса не разваривались, перед тем, как мыть, плоды нужно пару часов подержать в слабом водном растворе соды (чайная ложка на литровую банку), и только потом окатить большим количеством холодной проточной воды.

Следующий вариант, как приготовить абрикосовое варенье с ядрами миндаля, представляет собой довольно простой и вместе с тем оригинальный рецепт.

Вам понадобится 3 кило абрикосов и 2 килограмма сахарного песка, а также 2 пакетика ванильного сахара, воды и миндаля по 400 граммов.

Вымытые абрикосы с уже вынутыми косточками (для этого достаточно слегка надломить плод) складываем в эмалированную емкость вместе с ванильным сахаром и миндалем и начинаем делать сироп.

Обычный сахарный песок заливаем водой, перемешиваем и ставим на газ. Когда получится сладкий сироп (после закипания), заливаем им плоды с ядрами и остужаем. Затем снова ставим на газ и доводим до кипения, снимаем, остужаем.

Повторяем процедуру еще 4 раза, когда закипит в последний раз, снимаем емкость с огня и переливаем получившееся абрикосовое варенье с косточками в литровые банки. После чего плотно укупориваем и, перевернув кверху дном, остужаем под теплым одеялом.

Хранить можно в погребе или даже просто в кладовой.

Источник: http://remontdomstroy.ru/novosti/abrikosovoe-varene-s-kostochkami-gotovim-lakomstvo-na-zimu/

Простые рецепты варенья из абрикоса без косточки с ядрышками на зиму, густое и вкусное

Абрикосовое варенье с косточками – готовим лакомство на зиму

Варенье из абрикосов с добавлением орехов и косточек еще называют королевским. Действительно, такой десерт очень необычный и изысканный. Нежный, сладкий, медовый абрикос в сочетании с орехами или своими же косточками – это очень вкусно. Ведь при очистке мы часто выбрасываем косточки от него. А их тоже можно пустить в ход, расколов, добавить орехи в варенье.

Из всех видов варенья больше всего я люблю абрикосовое с косточками (орешками). Такое лакомство никогда не доживает до весны, сколько бы я его не заготовила – съедается мигом. Не успеваем опустошить одну банку, как тут же открываем другую. Совсем скоро настанет пора заготавливать это варенье. Поэтому, рассмотрим самые вкусные и несложные рецепты этого десерта на зиму.

Простой рецепт варенья из абрикосов с ядрышками на зиму

Когда зимой взгрустнётся по знойным летним денькам, достаньте баночку душистого варенья и настроение сразу поднимется. Яркое, нежное и ароматное, оно наполнит вас силами и положительными эмоциями. А приготовить его совсем не сложно.

Приготовление:

1.Фрукты нужно брать спелые, возможно даже немного переспелые. Но не развалистые. Они должны быть свежими, без признаков порчи и черных точек. Их нужно старательно промыть, обтереть от влаги. Разрезав пополам вдоль, нужно вынуть косточку. Их, в свою очередь, собирайте в отдельную миску – они нам еще пригодятся.

2.По желанию, половинки абрикоса вы можете еще нарезать. Но я готовлю варенье прямо так. В посуду, где вы собираетесь готовить варенье, послойно выкладывать абрикосы, посыпать их сахаром.

Количество слоев зависит от диаметра посуды и количества продуктов. В таком виде оставить примерно на 2 часа. Фрукты начнут выпускать сок, а сахар будет растворяться. Не нужно ждать полного его растворения.

Достаточно, оставить на пару часов.

3.Установить на плите, аккуратными движениями снизу вверх перемешать. Довести до закипания. Тем временем, расколоть все орешки от этого количества абрикосов, достать ядрышки. Отправить их к фруктам.

4.Перед тем, как варенье закипит, будет подниматься пенная шапочка. Ее нужно снимать шумовкой. Но не стоит выкидывать ее. Когда она остынет, можно будет подать ее к чаю. А когда масса полноценно закипит, снять ее с огня. Оставить на пару часов в покое, чтобы варенье немного остыло.

5.Снова вернуть массу на огонь. Изредка, очень аккуратно помешивая, довести массу до закипания. По необходимости, снимать пенку.

6.Проварить, время от времени перемешивая, примерно 40 минут. За 5 минут до готовности перемешать тут лимонную кислоту. Точное время зависит как от величины кастрюли, объема содержимого, так и от степени зрелости фруктов.

7.Пока варится варенье, промойте и сполосните банки и крышки. Поставить их в холодную духовку и включить нагрев до 140 градусов. Прокалить примерно 15 минут. А крышки можно просто прокипятить в воде.

8.Пока еще горячи варенье и банки, разлейте его доверху в каждую, равномерно распределяя и фрукты, и ядра, и сироп. Плотно закупорьте. Укрыть плотным полотенцем и оставить до полного остывания, возможно даже до следующего утра. Затем их уже можно переносить в холод для хранения.

Как приготовить вкусное абрикосовое варенье с орешками (ядрышками)

Рецепт этот простой, не занимает много времени на приготовление. Если у вас появились спелые абрикосы, то обязательно пустите их на варенье. И не спешите выбрасывать косточки после очистки – их тоже можно использовать в этом десерте.

Рецепт абрикосового варенья без косточек с ядрышками «Пятиминутка»

Быстрый и очень простой рецепт абрикосового варенья. Получается оно густое, дольки при этом не разваливаются. Секрет в том, что выбирать лучше спелые, но не очень мягкие плоды. Для большей пикантности не забудем добавить и ядрышек. Будет очень вкусно!

Ароматное абрикосовое варенье с ядрами от абрикоса и апельсином

Более ароматное, вкусное и аппетитное варенье из абрикосов получается с апельсинами. Выбирайте сладкие плоды и ваше варенье получится просто медовым.

Как приготовить варенье из абрикосов с орехами Королевское

Это один из самых моих любимых рецептов абрикосового варенья. Оторваться просто невозможно. Читать далее…

рецепт приготовления варенья из абрикосов на зиму

Абрикосовое варенье с косточками… Что первое приходит на ум? Конечно же, нежное варенье из абрикосов с орешками от него, которые после долгого настаивания пропитались сиропом и стали мягкими. Но автор этого ролика предлагает другой вариант приготовления абрикосового варенья с косточками. Какой – узнаете в этом видео-рецепте.

Приятного просмотра!



Скоро поспеют душистые абрикосы. А это значит, что настанет пора приятных хлопот – варки варенья и компотов из него. В нашей семье никогда не обходится без нескольких баночек варенья из абрикосов с ядрышками. Такое лакомство на столе долго не устоит – съедается сразу!

Когда наступает сезон сбора абрикосов, их можно собрать или купить по доступной цене. Технологии варки просты. Важно только соблюдать их нехитрые правила и пропорции. Выбирайте любой из сегодняшних рецептов или попробуйте каждый.

Заходите к нам почаще. Ведь по плану еще много вкусного! До скорых встреч!

Источник: https://vkusno-gotovit.ru/varenja-iz-abrikosa-s-jadryshkami.html

Варенье из абрикосов с косточками: 5 королевских рецептов

Абрикосовое варенье с косточками – готовим лакомство на зиму

Королевский рецепт варенья из абрикосов подразумевает наличие косточек или орехов. Чаще всего в сироп добавляются ядра, но иногда готовятся все плоды целиком.

Кто-то боится варить его с косточками, считая что содержание в них синильной кислоты будет вредно. Но ведь не нужно складывать в сироп все ядра от килограмма фруктов, хватит и 100 грамм. Самое основное, почему они добавляются, это появление миндального привкуса в варенье.

Но, важно помнить, что хранить такое лакомство нужно не более года. А для внутреннего спокойствия, что оно не покроется плесенью, добавьте при варке щепотку лимонной кислоты или сок половинки лимона.

Это варенье считается капризным потому, что может быстро прокиснуть, если вы добавите мало сахара.

Поэтому во избежание данной неприятности, используйте на 1 кг фруктов не менее 500 г сахарного песка и заливайте готовое лакомство только в стерилизованную тару.

Кстати, раз уж вы любите абрикосы, предлагаю приготовить из них компотик.

Но прежде чем перейти к описанию всех рецептов, обратим внимание на нюансы, которые нужно принять во внимание перед началом готовки.

  1. Для того, чтобы варенье было красивое больше подходят плоды, которые не успели перезреть и остались упругими.
  2. Чтобы не образовывалась пенка, добавьте в сироп немного сливочного масла.
  3. Готовьте варенье в емкости с толстыми стенками и дном. Так сахарный сироп не пригорит.
  4. Когда вынимаете ядрышки, то снимайте с них коричневую пленку, она в варенье горчит.
  5. Коричневая пленочка ядрышка придает варенью привкус миндаля, но сироп становится горьковатым.
  6. Раскалывать нужно только сухие косточки, иначе вы сломаете зернышки.
  7. Разбивать косточки удобно молотком или прессом для чеснока, если нет специальной дробилки для орехов.
  8. Стандартные пропорции абрикосового варенья 1:1 (плоды к сахару). Но это очень сладко, поэтому допустимо брать от 500 г сахарного песка.
  9. При добавлении пряностей: корицы, гвоздики или листьев смородины, вы получаете очень ароматный сироп.
  10. Если вы боитесь, что варенье пойдет плесенью, то добавьте в сироп 1 ч.л. лимонной кислоты из расчета на три килограмма сахара.
  11. Перед приготовлением попробуйте ядрышки, если они горчат, то сразу замените их на кусочки миндаля или грецких орехов.

Варенье из абрикосов с косточками

Очень необычно выглядит варенье из цельного абрикоса, когда косточка не удаляется, а остается внутри. В приготовлении оно дольше, потому что целый плод не сразу отдает сок.

А чтобы ускорить этот процесс, кожицу на фрукте нужно проколоть зубочисткой или ножом в нескольких местах.

Также через эти отверстия мякоть будет напитываться сиропом, в результате чего плоды не сморщатся, а останутся наливными и упругими в баночках.

Соотношение на 1 кг фруктов берете 1 кг сахарного песка.

Плоды промываем, обсушиваем. Берем зубочистку и протыкаем каждый фрукт в нескольких местах. Затем засыпаем сахаром и ждем, когда выделится сок. Т.к. у нас фрукты целые, то выделение сока происходит дольше, чем когда они кусочками.

Затем ставим их на огонь, как только вы увидите, что варенье закипает, сбавляем огонь до умеренного. По возможности снимаем пенку.

Варим 25 минут, затем снимаем казан с огня и полностью остужаем.

Затем снова варим 25 минут на умеренном режиме плиты и закатываем в стерилизованную тару.

Царское абрикосовое варенье с ядрышками

Это варенье называют царским или королевским. Смысл в том, чтобы начинить плод орехом или ядрышком из косточки. О том, как приготовить его с грецкими орехами я напишу чуть ниже. А сейчас начнем начинять фрукты поштучно беленькими цельными ядрами.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода — 1 ст

Абрикосы берем плотные, иначе при надавливании на них у вас в руках останется каша.

Теперь нужно выдавить из плодов косточку. Для этого берем карандаш или палочку для суши и тупым концом вдавливаем в абрикос с той стороны, где он соединялся с веткой. При надавливании на карандаш, косточка начнет сама прорезать мякоть острым концом и аккуратно выйдет.

Когда мы освободим все фрукты. То начинаем обсушивать косточки. Из сырых достать целое ядрышко не получится, они почему-то всегда ломаются. А вот из сухих это сделать вполне возможно.

Каждое зернышко очищаем от коричневой кожуры, она в варенье придает горечь. Но если вам это нравится, можете оставить их, как есть.

Затем вставляем ядрышки обратно в плоды через отверстие, образовавшееся при выдавливании косточки.

Соединяем сахар и воду. И ждем закипания сиропа. И сразу в эту горячую массу выкладываем начиненные фрукты. Оставляем варенье остывать на 10 часов, чтобы фрукты вобрали сахар и отдали сок.

Затем достаем фрукты шумовкой, а сироп с выделившимся соком снова кипятим, снимая пену. И снова помещаем в него абрикосы.

Оставляем заготовку на 6 часов. А затем всю массу кипятим на огне 20 минут и закатываем в стерилизованные банки.

Королевский рецепт «Пятиминутка» с орехами

Этот вариант варенья получается совсем не дешевым. Может поэтому и называется «Королевским». Но думаю, что все же свое название оно получило за свой необычный вкус и трудоемкость. Ведь нам нужно надрезать каждый плод и вместо косточки положить орешек.

А готовить мы его будем по способу «Пятиминутка». Смысл в том, что варенье после закипания варится ровно пять минут, затем остывает 10-12 часов. Затем снова варится 5 минут и остывает около 10 часов. И так нужно сделать минимум три раза. Если же вы хотите густое варенье, то количество пятиминуток увеличиваете, пока не выкипит ненужная влага, а сироп не приобретет нужную консистенцию.

Ингредиенты:

  • абрикос – 2,5 кг,
  • 2 кг сахара,
  • 500 — 600 мл воды,
  • 100 — 150 г ядер грецкого ореха.

Промытые и обсушенные плоды разрезаем посередине и вынимаем косточку, а вместо нее в серединку кладем кусочек грецкого ореха.

Когда все плоды начинили орехами, начинаем готовить сироп.

3 стакана воды выливаем в таз для варки варенья, засыпаем в него сахарный песок. Доводим до кипения.

Как только сахар растворился, спускаем в него наши фаршированные абрикосы.

Для аромата можно добавить по паре вишневых или смородиновых листочков.

В этом сиропе абрикосы готовятся пять минут, затем снимаем таз с плиты и остужаем фрукты часов 10. Чтобы они хорошо напитались сиропом и отдали свой янтарный сок.

Затем снова варим варенье пять минут, выключаем огонь и снимаем пенку. Оставляем его постоять еще 7 часов.

Затем снова варим варенье пять минут после закипания и разливаем эту горячую массу по баночкам. Если вы добавляли листья, то вытаскиваем их из сиропа до закатки.

Укутываем все баночки теплой одеждой или полотенцами до естественного постепенного остывания.
Из указанного количества ингредиентов выходит пять поллитровых баночек.

рецепт густого варенья с абрикосовыми дольками

Для тех, у кого есть перезревшие плоды, предлагаю видео рецепт, в котором они смешиваются с упругими и увариваются в густой сироп. В итоге получается, что красивые наливные дольки остаются внутри, а в сиропе можно поймать волокна абрикоса.

Обратите внимание совет со сливочным маслом, если не хотите, чтобы в варенье образовывалась пена.

Как сварить угощение в мультиварке

Мультиварка выручает меня постоянно. И варенье варить в ней одно удовольствие. Особенно, когда у вас небольшой объем продуктов. Или же когда не хочется добавлять жар от плиты к жаркому летнему дню. Чтобы потом не выйти на улицу из кухни, как из парилки.

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов
  • 1 кг сахарного песка
  • Половинка лимона
  • 0,5 стакана воды

Мытые плоды абрикосов делим на половинки и извлекаем косточки. А из них достаем ядрышки.

В чашу мультиварки наливаем половину стакана воды.

Затем выкладываем все половинки с ядрышками и засыпаем сахарным песком.

Выжимаем сок половинки лимона в чашу мультиварки прямо в сахар.

Включаем режим тушения на 30 минут. Затем открываем крышку и дальше уже ее не закрываем, чтобы варенье не вышло пеной через верх. Смотрим, как сахар тает, абрикосы выделяют сок.

Так варим на этом режиме еще 30 минут. Перемешивая через каждые 10 минут.

Затем заливаем массу в стерилизованные поллитровки и закрываем крышками. Обратите внимание, что их обязательно нужно прокипятить.

Конечно, начинять абрикосы орешками или ядрышками – это занятие кропотливое, но зато как вкусно будет лакомиться таким угощением зимой! Ведь можно достать целый солнечный плод. А сиропом полить блинчики или оладьи.

Источник: https://mognotak.ru/varene-iz-abrikosov-s-kostochkami.html

6 королевских рецептов варенья из абрикосов с косточками на зиму

Абрикосовое варенье с косточками – готовим лакомство на зиму

Восхитительный летний аромат сопровождает каждую баночку легендарного «королевского варенья» из абрикосов с косточками, рецепты которого имеют свою отличительную черту.

Так как, в отличие от привычного многим лакомства, в состав этого десерта входят ядра, вынутые из косточек и пропитанные ароматным сахарным сиропом.

Само варенье готовится достаточно просто, требуется лишь приобрести необходимые ингредиенты и тщательно соблюдать технологию приготовления.

Тонкости приготовления варенья из абрикосов с косточками на зиму

Для получения действительно «королевского» десерта, у опытных хозяек есть свои хитрости приготовления:

  • если ядрышки имеют горький вкус, их заменяют сладким миндалем или половинкой грецкого ореха;
  • для того чтобы с ядер удалось легко снять коричневую кожицу, их следует залить кипятком на одну минуту, откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой;
  • в рецептах, где используются не разделенные пополам плоды, перед варкой нужно проколоть фрукты в нескольких местах зубочисткой, тогда они лучше будут отдавать сок и пропитаются сладким сиропом, оставаясь красивыми и упругими;
  • при использовании 1 килограмма абрикосов на выходе получается примерно 800 грамм десерта;
  • чтобы не испортить внешний вид деликатеса, во время варки варенье не перемешивается, а лишь слегка встряхивается;
  • полупрозрачный вид фруктов и загустевший сироп указывают на то, что лакомство приготовлено по всем правилам.

Секрет вкуса «королевского варенья» прячется в абрикосовых ядрах, которые имеют горьковатый вкус и сладкое марципановое послевкусие.

Для аккуратного удаления косточки из целых плодов необходимо взять тонкую палочку или карандаш, который помещают в углубление, где находилась плодоножка, и выдавливают кость, совершая круговые движения. Такой способ сохранит целостность продукта.

Специфика выбора продуктов

Для приготовления «королевского» десерта с ядрышками лучше выбирать спелые абрикосы твердых сортов, с ровным окрасом и без видимых дефектов. Фрукт должен разделяться на половинки без особых усилий, в таком случае косточка выйдет легко, а мякоть, под воздействием нагревания, не превратится в кашу.

Подготовка тары

Для сохранения «королевского варенья» на длительный срок, следует при готовке особое внимание уделить стерилизации стеклотары. Подойдут следующие методы:

  • прогревание банок в духовом шкафу при температуре 150 градусов в течение 25 минут;
  • обработка тары водяным паром – для этого банки выдерживаются над кипящей водой в течение четверти часа.

Стерилизация банок будет бессмысленной, если окружающая среда не будет идеально чистой.

Чистая стеклотара легко соберет бактерии с загрязненных участков окружающей среды. Поэтому стоит убедиться, что кухонные полотенца для сушки свежие и чистые.

https://www.youtube.com/watch?v=tyFiwbR0aSI

По возможности переходите к разливу варенья по банкам сразу же после окончания стерилизации. Если же после процесса пропаривания прошло более часа, следует повторно стерилизовать тару, прежде чем начинать консервацию.

Как сварить варенье из абрикосов с косточками в домашних условиях?

«Королевский» рецепт абрикосового варенья требует от хозяйки не только приобретения необходимых ингредиентов, но также терпения и усилий. Только в этом случае вкус этого деликатеса оправдает себя на все сто процентов.

Чтобы приготовить простой, но очень вкусный десерт, необходимо запасти:

  • 4 килограмма солнечного фрукта;
  • 3 килограмма сахарного песка;
  • 3 стакана воды;
  • щепоть лимонной кислоты.

При помощи молоточка скорлупки косточек, вынутых из целых плодов, аккуратно разбиваются, ядра вставляются через проделанные отверстия обратно во фрукты. Чтобы у готового продукта не было неприятной горечи, следует с ядер снять коричневую пленку.

Из воды, сахара и лимонной кислоты варится сироп. Подготовленные абрикосы выкладываются в эмалированный таз и заливаются сладкой жидкостью. Когда варенье закипит, сверху снимается появившаяся пенка, газ отключается, лакомство оставляется для настаивания в течение 10-12 часов. Процедура варки повторяется еще два раза.

Готовая заготовка в горячем виде разливается по стеклотаре, закатывается, ставится с ног на голову на 24 часа.

«Пятиминутка» с орехами

Приготовление этого десерта отнимет у хозяйки немало времени, но результат оправдает все ожидания. Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 килограмма упругих плодов;
  • 1 килограмм сахара;
  • 1 стакан воды;
  • ядра грецкого ореха.

Мытые плоды аккуратно надрезаются, косточка вынимается, а на ее место ложится четвертинка грецкого орешка.

Сироп следует варить до полного растворения сыпучего ингредиента. После чего в сладкую жидкость опускаются начиненные фрукты, доводятся до кипения, томятся пять минут и оставляются на 10 часов. Процесс варки и настаивания повторяется еще два раза.

По окончанию третьей термической обработки лакомство раскладывается по стеклотаре, закатывается и убирается под теплое одеяло в перевернутом виде на одни сутки.

Абрикосовое варенье с ядрышками и корицей по-королевски

Медовая сладость фруктовой мякоти, в сочетании с орешками из косточек и чудесным ароматом корицы, напомнит о солнечном лете даже в лютые морозы. Для приготовления понадобится:

  • 3 килограмма фруктов;
  • 2 килограмма сахарного песка;
  • щепоть лимонной кислоты или 2-3 капли свежевыжатого сока;
  • коричные палочки (на банку с объемом 1 литр – 1 палочка, на тару более 1 литра – 2 палочки).

Абрикосы избавляют от костей и начиняют ядрами. В эмалированной посудине варится густой сироп из ¼ стакана воды, сахара и лимонной кислоты. После растворения сыпучего вещества в кипящую жидкость аккуратно выкладываются начиненные плоды и варятся 8-10 минут на слабом огне. Образовавшуюся на поверхности пенку аккуратно снимают, стараясь не перемешивать заготовку.

По истечении времени газ отключается, в варенье погружаются палочки корицы, кастрюля закрывается крышкой и оставляется на 10-12 часов для настаивания. Через отведенное время охлажденный десерт разливается по стеклотаре, коричные палочки распределяются равномерно.

Так как повторная варка не предусмотрена, заготовку следует хранить в холодильной камере не более полугода.

Для приготовления абрикосовой заготовки с зернышками и вкусом солнечного цитруса понадобится:

  • 3 килограмма упругих фруктов;
  • 2 апельсина;
  • 2 килограмма сахарного песка.

Абрикосы разделяют на половинки, косточки удаляют, дольки рубят на небольшие кусочки. Апельсины моют, разрезают на четвертинки, косточки удаляют, а фрукты, вместе с кожурой, перемалывают на мясорубке.

В кастрюлю из нержавейки ложатся перемолотые цитрусы и рубленые плоды, все засыпается сахаром и оставляется на три часа. Сладкая масса ставится на огонь, доводится до кипения и варится полчаса. В процессе варки должна обильно выделяться ароматная пенка, которую необходимо удалить при помощи шумовки.

По истечении времени газ выключается, варенье оставляется на 10 часов, затем процедура варки и настаивания повторяется. Перед последней термической обработкой в лакомство закладываются ядрышки из абрикосовых косточек.

Горячая заготовка разливается по баночкам, укупоривается, переворачивается и укрывается махровым полотенцем на одни сутки.

С лимоном

Для приготовления абрикосового варенья с яркой ноткой кислого цитруса понадобится:

  • 1 килограмм плодов;
  • 1 лимон;
  • 1 килограмм сахарного песка;
  • 1 стакан воды.

Из воды и сахара варится сироп. В горячую сладкую жидкость закладываются начиненные ядрами плоды и оставляются на 12 часов.

Через отведенное время фрукты ставятся на огонь, доводятся до кипения и оставляются еще 12 часов. Процесс нагревания повторяется еще два раза, при этом последняя варка (окончательная) длится 10-15 минут.

Лимон хорошо промывается, разрезается на 4 части, которые, в свою очередь, нарезаются на небольшие сегменты. Косточки рекомендуется удалить. Лимонные дольки бланшируются в кипящей воде, сливаются на дуршлаг и добавляются в варенье перед процессом последней варки.

Для придания пряного вкуса при последней варке в десерт можно добавлять любимые специи, не переборщив с их количеством. Горячее лакомство раскладывается по стеклотаре, закатывается, переворачивается и накрывается толстым одеялом на 24 часа.

В мультиварке

Чтобы приготовить «королевское варенье» в мультиварке, необходимо взять:

  • 800 грамм плодовых долек;
  • 1 килограмм сахарного песка;
  • 300 грамм абрикосовых косточек.

Фруктовые половинки закладываются в чашу прибора целиком или в измельченном виде, засыпаются сахарным песком и оставляются.

Пока абрикосы настаиваются, косточки аккуратно разбиваются молотком, ядра заливаются кипятком на 15-20 минут и очищаются от коричневой пленки.

Когда на дне мультиварки появится необходимое количество фруктового сока для варки лакомства, прибор переводится в режим «тушение» на один час. После звукового сигнала в варенье выкладываются ядрышки, которые провариваются в варенье в течение 5 минут.

Готовый десерт перекладывается по стеклотаре и закрывается.

Как и сколько можно хранить?

Хранится королевская заготовка в темном помещении, температура внутри которого не превышает +15 градусов.

В отличие от абрикосового варенья, сваренного из долек, лакомство, приготовленное с косточками, простоит на полке погреба не более 7 месяцев. Ведь в плодовых ядрышках содержится опасное для здоровья вещество (синильная кислота), которое со временем начнет распространяться по десерту, делая его несъедобным.

Приятного чаепития!

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/iz-abrikosov-s-kostochkami.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.