Икра из тыквы на зиму – несколько способов приготовления необычной закуски

Икра из тыквы на зиму – несколько способов приготовления необычной закуски. Простые и быстрые рецепты икры из тыквы пальчики оближешь на зиму

Тыква – универсальный овощ. Из неё готовят вкусные и самые разнообразные блюда. Она подаётся в горячем и холодном виде, в качестве супов, закусок, нектаров, пюре, десертов и как самостоятельный вариант. Этим овощем можно украсить любой стол, полезно есть икру из тыквы или гарбуз, салаты и пить свежевыжатые соки.

Лечебные и полезные свойства тыквы

Тыкву широко используют в косметологии и медицине. В старые времена люди называли овощ «народной аптечкой». В современном мире её используют для профилактики и лечения многих заболеваний, так как она обладает большим количеством витаминов, минералов и другими полезными веществами.

Лечебные свойства овоща:

Тыква замедляет процессы старения, и поэтому её используют в косметологии. На её основе готовят косметические маски, кремы и лосьоны, а в народной медицине из неё делают бальзамы, настойки, мази и притирки.

Классические кулинарные рецепты

Из этого золотистого овоща можно приготовить очень много блюд. Особенно вкусной получается тыквенная икра, и рецепты её очень просты. Такое блюдо можно приготовить довольно быстро при помощи мясорубки, блендера, тёрки или сита.

Икра с болгарским перцем

Предварительно нужно подготовить все ингредиенты и посуду (простерилизовать банки и крышки помыть и порезать для удобства овощи). Можно сделать икру из тыквы на зиму через мясорубку – это самый лучший способ.

Продукты, которые потребуются:

• тыква;
• болгарский перец;
• морковь;
• растительное (желательно оливковое) масло;
• зелень, соль и специи.

В глубокую ёмкость заливают растительное масло и выкладывают смесь для дальнейшего тушения. Готовить её нужно на медленном огне 10 минут. Такую икру, после того как она остынет, надо сразу подавать к столу. В горячем виде можно разлить по банкам, сверху залить маслом, закупорить и убрать на зиму.

С лимонной кислотой и оливками

Такой способ не требует термической обработки. Если в дальнейшем её планируется хранить длительное время, в таком случае нужно использовать стерилизованные стеклянные банки и крышки.

Для этого блюда понадобятся следующие продукты:

Тыкву почистить, убрать из неё волокнистую сердцевину и семечки, порезать на куски. Измельчить на блендере ягоды, лимон вместе с кожурой, оливки и зелень, листья и корни хрена. Тыкву пропустить через мясорубку. Перемешать все компоненты, добавить соль, сахар специи и растительное масло. Разложить икру по банкам и плотно их закрыть.

Икра получается нежной и оригинальной, не сильно острой и с некоторой кислой ноткой, со вкусом оливок. Она имеет яркие и солнечные тона. Для украшения используются свежая зелень, цельные оливки, дольки лимона и ягодки клюквы.

Хозяйке на заметку

Тыква отличается своими универсальными свойствами. Чтобы сохранить в полном составе, нужно уметь правильно обрабатывать этот овощ.

Тыквенную икру можно подавать на завтраки или в качестве закусок во время торжественных мероприятий. Она отлично сочетается со многими блюдами и замечательно смотрится в индивидуальном оформлении. За счёт ярких красок этот овощ может украсить любой стол и поднять настроение.

Сочная, яркая и ароматная тыквенная икра – это прекрасная холодная закуска, которая и вкусом и цветом похожа на кабачковую икру. Если вам кажется, что из тыквы получаются только сладкие блюда, то это не так – пряная тыквенная икра заставит вас убедиться в обратном. Такое блюдо станет вкусным аперитивом для подачи под мясные и рыбные закуски, может служить как соус для салатов и т. д.

Готовится тыквенная икра 20-25 минут и вы можете ее даже укупорить на зиму, если добавите в пюре 9% уксус и еще немного проварите его, а после выложите в стерилизованные банки и укупорите. Хранится закуска 2 дня в холодильнике и около 1 года законсервированная в кладовке.

Ингредиенты

• 700-800 г тыквы
• 20 мл растительного масла
• соль и специи по вкусу
• 1-2 зубчика чеснока или 0,5 ч. л. молотого сушеного чеснока

Как приготовить икру из тыквы

1. Отрежем от тыквы необходимый кусок по весу, если плод оказался слишком крупным. Очистим кожуру, срезая ее ножом, и промоем кусок тыквы в воде. Затем нарежем его средними кубиками.

2. Выложим тыквенную нарезку в сотейник, казан или кастрюлю и добавим соль. Если хотите всыпать еще какие-то приправы, то добавьте их в этот момент. Влейте немного воды, буквально 50 мл и поместите емкость на плиту. Томите около 15-20 минут на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы все кубики тыквы равномерно протушились.

3. Как только они станут мягкими – снимите емкость с плиты.

4. Пюрируйте тыквенную массу погружным блендером около 3-5 минут или же взбейте ее в чаше кухонного комбайна, не забыв добавить растительное масло.

5. В пюре всыпьте измельченную свежую или сушеную зелень. Если используете свежие зубчики чеснока, то очистите их и спрессуйте в пюре или же всыпьте сушеный молотый чеснок. Аккуратно перемешайте пюре так, чтобы все специи равномерно по нему распределились.

Подавайте свежее приготовленную тыквенную икру в соуснице, креманке или пиале, украсив свежей зеленью.

Как приготовить овощную икру из тыквы на зиму

Для этой заготовки нам понадобятся овощи:

• тыква – 2,5 килограмма мякоти;
• лук репчатый – 500 грамм;
• морковь – 800 грамм.

Тыкву моем и разрезаем пополам. Из каждой половинки ложкой вынимаем волокна и семена, ножом срезаем толстую шкуру. Затем, мякоть овоща нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю.

Совет: Семена от тыквы очень полезны, поэтому их можно промыть и высушить в дегидраторе, духовке или поджарить на сковороде.

Наливаем в емкость с тыквой 2,5 литра воды, закрываем крышкой и ставим вариться на медленном огне до мягкости. На это у меня ушло, примерно, 50 минут.

Теперь займемся остальными овощами. Лук чистим и нарезаем кубиками. Морковь перетираем через крупную терку.

Когда все овощи будут готовы, займемся приготовлением икры. Тыкву с овощной обжаркой нужно пробить блендером до однородной консистенции. Советую это делать небольшими порциями и добавлять, при необходимости, воду.

В овощную смесь добавляем 250 грамм томатной пасты, 4 столовых ложки растительного масла, 3 щепотки черного молотого перца и 1,5 столовых ложки соли.

Все перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на маленький огонь увариваться. Эта процедура займет, примерно, 40 минут. Заготовку, во избежание пригорания, следует перемешивать каждые 5-7 минут.

Внимание! Будьте очень осторожны, открывая крышку кастрюли, икра очень сильно «плюется».

Пока варится овощная масса, банки и прокипятите крышки.

Разложите икру из тыквы по подготовленным емкостям, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут.

После стерилизации банки необходимо укрыть теплым пледом на сутки, а затем убрать заготовку в подвал или погреб.

Попробуйте разнообразить список своих зимних консерваций домашней овощной икрой из тыквы, используя этот пошаговый рецепт с фото.

Время приготовления:1 час

Количество порций:10

Энергетическая ценность

• калорийность – 66.9 ккал;
• белки – 0.9 г;
• жиры – 4 г;
• углеводы – 6.9 г.

Процесс приготовления

1. Тыкву и баклажаны порезать небольшими кусочками, а яблоки и лук маленькими.
2. На противень положить все продукты, но не смешивать их.
3. Посолить и поперчить овощи. Сбрызнуть маслом.

4. Поставить запекать в духовку при температуре 180 градусов на 50 минут.
5. Перемешать все овощи и оставить еще на 20 минут.
6. Достать, разложить по стерилизованным банкам.
7. Поставить в кастрюлю на полотенце, залить теплой водой и довести до кипения.

   Стерилизовать четверть часа. Остудить и отправить в погреб.

Рецепт икры из тыквы и свеклы

Время приготовления:1 час

Количество порций:11

Рецепты приготовления икры из тыквы на зиму

Осенний период благоприятен для сбора тыкв. Это ценный сезонный продукт, богатый кератином. Полезным овощем можно насладиться зимой, если его законсервировать. Варианты приготовления икры из тыквы на зиму описаны ниже.

Рецепт овощной икры из тыквы

Для приготовления зимней заготовки используют тыкву, которая долго не пролежит. Готовую икру хорошо мазать на хлеб или дополнять вторые блюда. Овощная консервация понравится всему семейству.

Ингредиенты:

• чеснок – 90 г;
• морковь молодая – 450 г;
• тыква – 1,5 кг;
• паста томатная – 200 г;
• репчатый лук – 500 г;
• 6% уксус – 50 мл;
• болгарский перец – 400 г;
• соль поваренная – 1 полная ст. л.;
• масло без запаха растительное – 1 полный стакан;
• смесь перцев – 1 ст. л.

Шаги:

Все указанные овощи помыть и нарезать крупными дольками, кроме тыквы и моркови. Их потереть на мелкой тёрке, поместить в кастрюлю. Далее шинкуем болгарский перец, репчатый лук. Сложить ингредиенты в общую посуду. Ставим на газ до появления тыквенного сока.

Далее добавить сахар, смесь перцев, посолить и томатную пасту. Варить на медленном огне полчаса. Далее чеснок пропустить через пресс и соединить с общей массой. Погружным блендером довести смесь до состояния пюре и поставить снова на газ, добавив уксус.

Банки заранее простерилизовать и разложить горячую икру. После остывания хранить в тёмном месте.

Икра с тыквой и кабачками

Мякоть кабачков и тыквы легко усваивается организмом. Домашняя закуска на зиму получается вкуснее любой магазинной продукции. Один из быстрых и лучших рецептов, которые обязательно должен понравится.

Ингредиенты:

• томаты – 3 средних плода;
• кабачки – 2 кг;
• лук – 2 головки;
• тыква – 0,5 кг;
• кислота лимонная – 1,5 ст. л.;
• морковь – 2-3 шт.;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное – 100 г;
• перец и соль – по вкусу.

Шаги:
В первую очередь помыть кабачки, очистить от кожуры и семечек. Овощ нарезать на кусочки, посолить и оставить на полчаса. В это время чистим и разделываем тыкву. Отварить её в кастрюле до готовности, откинуть на дуршлаг.

Помыть и потереть соломкой на тёрке морковь. Кабачки отжать от полученного сока, обжарить на растительном масле в сковороде. Соединить кабачки с тыквой в кастрюле, перемешать. Очищенные от шкурки помидоры измельчить, добавить к овощам. Лук с морковью обжарить, добавить в общую массу.

Кабачковую смесь измельчить в пюре блендером, добавив перец, соль, томатную пасту и сахар. Варить на медленном огне час, время от времени помешивая. Лимонную кислоту добавить за 5 – 7 минут до готовности. Горячую массу расфасовать в стерильные банки, закатать крышки. Приятного аппетита.

Рецепт икры на зиму из тыквы с майонезом

Приготовить тыквенную заготовку на зиму можно с майонезом. Ингредиент считается не самым полезным, однако получается очень вкусно и добавлять его стоит в меру. Количество рецептов икры с тыквой на зиму удивляет нас разнообразием.

Ингредиенты:

• кабачок молодой – 2 кг;
• кислота уксусная – 50 г;
• лук – 0,5 кг;
• тыква – 2 кг;
• майонез – 0,30 г;
• сахар – по вкусу;
• лавровый лист – 2 единицы;
• соль крупная – 25 г;
• масло без запаха – 100 мл;
• перец чёрный – по вкусу;
• паста томатная – 0,30 г.

Шаги:
Тыкву и кабачки промыть, очистить от семечек и волокон. Овощи измельчить при помощи кухонного комбайна или мясорубки. В полученную массу влить масло, пасту томатную, майонез.

Варить час, помешивая, чтобы не подгорело. Добавить перец, сахар и посолить. Готовить еще около часа.

За 2-3 минуты до готовности приправить лавровым листом и уксусом. Крышки и банки простерилизовать и разложить смесь. Крышки герметично закатать. После остывания убрать в погреб.

Икра с тыквой через мясорубку

Технология приготовления подобной закуски заключается в измельчении продуктов в виде фарша, что уменьшает срок тепловой обработки. Рецепт икры с тыквой на зиму через мясорубку в последнее время популярен за счёт экономии времени приготовления.

Ингредиенты:

• сахар-песок – 2 без горки ст. л.;
• лук – 3 головки;
• 9% уксус – 50 мл;
• тыква – 3 кг;
• масло постное – 170 мл;
• паста томатная – 2 полные ст. л.;
• соль крупная – 1,5 ч. л.;
• прованские травы – по вкусу.

Шаги:

Компоненты помыть, порезать и пропустить кусочки овощей через мясорубку. Тем временем разогреть подсолнечное масло в чугунном казане, выложить овощную массу, приправить прованскими травами. Под закрытой крышкой тушить 30-40 минут.

Со временем овощная масса увариться. Следует добавить соль, сахар и пасту томатную. Не забудьте перемешать консистенцию до однородности.

За несколько минут до готовности влить уксус, пару минут подержать на огне. Разложить тыквенную икру с майонезом по стерильным банкам, плотно закрутив крышками. Заготовки на зиму укутать в одеяло до остывания.

Как приготовить тыквенную икру в мультиварке

Кухонная техника создана упрощать процесс приготовления и манипуляции с грязной посудой. В домашних условиях легко приготовить тыквенную икру на зиму. Важно умение пользоваться мультиваркой, остальное же техника сделает сама.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 1 полная ст. л.;
• тыква – 0,5 кг;
• морковь свежая – 2 некрупных овоща;
• лук-репка – 1 луковица;
• чеснок – 2 дольки;
• масло постное – 4 ст. л.;
• перец и соль – по вкусу.

Шаги:
Тыкву очистить от кожуры и семян. Мякоть резать кубиками. Очищенную морковь потереть на тёрке, луковицу нашинковать мелкими квадратами. Острым ножом раздавить чеснок.

В специальной чаше мультиварки обжарить на постном масле чеснок. Затем соединить с луком и морковью. На режиме тушения обжаривать овощи около 10 минут. Нарезанную тыкву предварительно смешать с перцем, посолить. Выложить к обжарке, включить режим тушения на 20 минут.

В конце приготовления измельчить массу в пюре, разложить в сухие стерилизованные банки. Крышки герметично закупорить, остужать при комнатной температуре.

Тыквенная икра с яблоками

Овощная икра зимой пользуется большим спросом. Привычным компонентом закуски выступают кабачки. Не менее вкусное блюдо можно приготовить из яблок и тыквы, которое понравится даже детям. Способ приготовления простой, а продукты доступны для всех.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 шт.;
• морковь – 3 овоща;
• тыква – 500 г;
• яблоки – 2 шт.;
• томаты – 0,5 кг;
• чеснок – 60 г;
• сахар – 2,5 ч.л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• масло растительное – по вкусу;
• лук – 3 головки;
• соль крупная – по вкусу.

Шаги:

Овощные компоненты промыть проточной водой, от тыквы потребуется только мякоть без семечек. Нарезать мякоть произвольно для удобства приготовления, томаты кубиками. Свежий лук и чеснок измельчаются для придания аромата и вкуса овощной массе. Из яблок удалить сердцевину и порезать дольками.

Далее основные ингредиенты выложить на противень и поместить в духовку до полного размягчения при температуре в 200 градусов. Мягкую консистенцию приправить любимыми специями, перцем и посолить. При помощи мясорубки сформировать однородную массу из овощей.

Смесь поместить в кастрюлю, влить уксус, довести до кипения. Горячее содержимое разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Тыквенная икра с яблоками на зиму готова.

Источник: //ranchomoe.ru/retsepty/ikra-i-sousy/retsepty-ikry-iz-tykvy-na-zimu

Икра из тыквы на зиму «Пальчики оближешь»

Высокие урожаи на тыквенных фермах позволяют делать аппетитные и красивые заготовки из этого непритязательного в выращивании овоща. Привычные виды блюд из кабачков и баклажанов стали сдавать свои позиции и уступать в популярности, например, такой полезной и наивкуснейшей консервации, как икра, приготовленная из тыквы на зиму.

Специфика приготовления тыквенной икры на зиму

Основным ингредиентом икры является тыква – витаминный овощ, с легкостью приготавливаемый в домашних условиях на зиму. В начале процесса тыква соответственным образом подготавливается – очищается от жесткой кожуры, семечек и твердых волокон. Тыквенная мякоть измельчается на кусочки или же перерабатывается с использованием терки.

Дополнительные ингредиенты для будущей икры, в виде лука, чеснока, морковки, моются, измельчаются и, вместе с тыквой, тушатся в казане. Согласно специфике того или иного рецепта, к вышеперечисленным овощам добавляются пряности, сладкий перчик, кабачки, баклажаны и томаты.

На заключительном этапе изготовления икры из тыквы на зиму тушеные овощи перерабатывают в пюре при помощи толкушки или блендера, раскладывают по уже стерилизованным банкам и закатывают.

Выбор и подготовка тыквы

Естественно, что в первую очередь, для приготовления тыквенной икры используются овощи, которые, по ряду причин, не могут сохраняться долго.  Например, тыква с поврежденным отломанным хвостиком или же отмеченная дефектами кожуры. Для качества икры необходимо, чтобы плод, из которого будет готовиться зимняя заготовка, был все же спелым и целым.

Важно! Наиболее подходящим плодом для заготовок икры на зиму является так называемая мускатная тыква – витаминный овощ цилиндрической формы с оранжевой мякотью.

Как приготовить тыквенную икру в домашних условиях

Готовить икру из тыквы можно как на открытом огне – в казане, так и в духовке, мультиварке, на сковородке или же в микроволновой печи.

Согласно правилам, овощи для консервации икры приправляются травками, чесноком, тушатся и запекаются в духовке. Подобные рецепты икры подходят для приготовления зимних заготовок прямо дома, а отсутствие в некоторых из них уксуса сделает это овощное лакомство диетическим вариантом холодной закуски.

Классический рецепт

Заготовки, на которые, в первую очередь, необходимо обратить внимание, – это классическая рецептура овощной икры под названием «Пальчики оближешь», приготавливаемая просто и невероятно быстро.

Ингредиенты:

• тыковка – 800 грамм;
• лук;
• чеснок – 1 зубец;
• соль, специи – по вкусу;
• томат паста – стакан;
• перчик (сладкий) – 100 грамм.

Способ приготовления: начинать процесс консервации самой простой тыквенной икры на зиму необходимо с прокаливания в жаровне измельченного чеснока, резанного болгарского перчика и мелко шинкованного лука.

К изготовленным таким образом заготовкам нужно прибавить резанную на куски тыковку и ужаривать ее на разогретой конфорке еще пару минут.

После чего продолжать тушение овощей под закрытой крышкой, но уже на убавленном огне.

Через полчаса к овощным компонентам необходимо прибавить томатную пасту, соль, специи и дать массе еще покипеть несколько минут. После тыквенную икорку на зиму нужно разложить по банкам и закрыть под крышки.

С карри

Любителям восточных приправ этот рецепт икры с карри явно придется по вкусу.

Ингредиенты:

• тыквина – 1килограмм;
• морковка – 500 грамм;
• луковица – 4 штуки;
• уксус (9) – 1 большая ложка;
• соль, черный перчик – на любителя;
• карри – 15 грамм;
• масло (постного вида).

Способ приготовления: с плода необходимо удалить корку и очистить тыкву от семечек. Затем нарезать мякоть маленькими кусочками, переложить ее в казан, залить поверх водой и поставить на огонь, под крышкой – тушиться.

После необходимо измельчить луковицу, обработать на терке морковку и выложить содержимое в сковороду с разогретым маслом. Тушить овощи нужно на небольшом огне до их размягчения.

Лук и морковку соединить с тыквой, а после овощи посолить, поперчить, заправить необходимым количеством карри и тушить еще 30 минут под крышкой. После овощную массу необходимо довести до пюреобразного состояния блендером.

Еще раз все компоненты в посудине установить на огонь и, когда закипят, приправить уксусом. Готовую икру нужно разложить по стеклянным емкостям и закатать под крышки.

С кабачками и майонезом

Ингредиенты:

• тыковка – 2,5 килограмма;
• кабачки – 1 килограмм;
• лучок – 500 грамм;
• помидорная паста – 1 стакан;
• масло (растительного происхождения) – ¾ стакана;
• майонез – ¾ стакана;
• соль, перец, сахар – по вкусу;
• лавровый лист.

Способ приготовления: тыкву и кабачки необходимо переработать на мясорубке. Лук нашинковать и добавить к ранее приготовленной овощной массе, туда же выложить томатную пасту, масло и майонез. Все компоненты тщательно перемешать, переложить в емкость с толстым днищем и поставить на огонь. Время приготовления такой кабачковой икры с тыквой и майонезом составляет 1 час.

После в овощную массу необходимо добавить специи и сахарный песок. Еще в течение часа тушить икру на огне. За несколько минут до готовности в овощное пюре нужно добавить лавровый лист, снять икру с огня и разложить по баночкам.

В духовке с тимьяном

Ингредиенты:

• тимьян – 10 грамм;
• мякоть тыквы – 1,5 килограмма;
• луковица – 2 штуки;
• перец (сладкий) – 2 штуки;
• томаты – 3 штуки;
• сельдерей – 2 столовые ложки;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец (черный) – по вкусу;
• соль – на любителя;
• масло (оливковое) – ¾ стакана.

Способ приготовления: тыкву необходимо вымыть, освободить от кожуры и вычистить от косточек. Тыквенную мякоть нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить и нашинковать полукольцами. Болгарский перец вымыть, вычистить от семян и плодоножек, а потом нарезать полосками. Томаты и сельдерей измельчить при помощи кухонного ножика.

Всю овощную заготовку необходимо равномерно выложить на противень, заранее выстланный фольгой, поверх поперчить, посолить, приправить тимьяном и окропить маслом.

Подготовленную овощную массу поставить в разогретую до 200 градусов духовку на ¾ часа. После готовые овощи необходимо переложить с противня в чашку и измельчить блендером.

Готовую икру распределить по стерильным баночкам и закатать.

В мультиварке

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 800 грамм;
• болгарский перчик – 1 штука;
• луковица;
• чеснок – 3 дольки;
• томат паста и кетчуп – по 50 грамм;
• масло (постное);
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления: обработанную заранее тыкву нужно нашинковать небольшими кубиками. Очищенный лук порубить на мелкие кусочки.

В посудину мультиварки влить постное маслице и, уложив в него лук, установить программу «Жарка».

К обжаренному до прозрачного состояния луку необходимо добавить болгарский перчик, нашинкованный соломкой, и продолжать готовку овощей на этой же программе еще как минимум 5 минут.

По окончании процесса овощи необходимо измельчить до однородной массы с прибавлением к ней измельченного при помощи блендера чеснока. Готовую икорку разложить по баночкам и закатать под крышки.

Через мясорубку с яблоком

Ингредиенты:

• тыквина – 500 грамм;
• помидоры – 500 грамм;
• морковка – 3 штуки;
• лук – 3 штуки;
• яблоки – 2 плода;
• перец (сладкий) – 1 стручок;
• чеснок – 50 грамм;
• масло;
• уксус;
• сахар, соль – по вкусу;
• корень сельдерея – 50 грамм.

Способ приготовления: яблоки и овощи очищаются и нарезаются брусочками. Мытые помидоры режутся на дольки. Лук, сельдерей, чеснок измельчаются.

Овощи выкладываются на противень, который размещают в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов.

После размягчения овощей их солят, перемешивают и охлаждают. Готовые компоненты перерабатывают на мясорубке и выкладывают в кастрюлю. В овощное пюре добавляют уксус, и икра ставится на огонь до закипания.

После готовая икра фасуется по банкам и консервируется.

С морковью

Ингредиенты:

• тыква – 500 грамм;
• луковка;
• чеснок – 2 дольки;
• морковка – 200 грамм;
• маслице – 0,5 стакана;
• пряности – по вкусу.

Способ приготовления: лук и чеснок необходимо измельчить и пожарить на сковородке с добавлением масла. Затем прибавить к овощам морковку, обработанную на терке, и готовить ее до золотистой корочки. Тыкву, порезанную на кубики, выложить в чашку для микроволновой печи, туда же прибавить овощную поджарку, соль, перчик.

Готовить блюдо необходимо в микроволновой печи на большой мощности около 25-30 минут. Затем готовую массу нужно переработать в блендере и разложить в горячем виде по банкам.

Острый рецепт с томатной пастой

Остренькую икру из тыквы можно изготовить:

• При добавлении горького перчика стручком к любому из вышеперечисленных рецептов.
• Особый вкус и цвет этому пикантному блюду придадут томатная паста или помидоры.
• Такая икра сбережет все свои вкусовые качества и полезные свойства даже зимой, при хранении в подвале.

Как и сколько хранится икра?

Сохранить икру из тыквы до наступления весны не составит особого труда при соблюдении некоторых правил:

• Банки под овощное лакомство должны пройти тщательную стерилизацию.
• Заготовки необходимо, сразу после закатки, укутать в плед, а через сутки определить на хранение в кладовую комнатку.
• Температура помещения для сохранности овощных заготовок не должна быть выше +15 или ниже +3 градусов.

Источник //moefermerstvo.ru/retsepty/ikra-i-lecho/iz-tykvy-na-zimu

Источник: //zen.yandex.ru/media/id/5be335305493f600aa314b7f/5be6c07748bd5200aa055218

Икра из тыквы на зиму – несколько способов приготовления необычной закуски. Икра из тыквы

Мы привыкли готовить икру баклажанную и кабачковую, но мало кто знает, что вкусную икру можно приготовить и из тыквы. Сама тыква – дальняя родственница кабачка, не уступает ему ни по вкусовым качествам, ни по составу витаминов.

Приготовить икру из тыквы на зиму через мясорубку легко. По вкусу и текстуре она похожа на икру из кабачков, но в отличие от последней не получила пока широкого распространения.

Полезная и вкусная овощная икра из тыквы – прекрасный гарнир к мясным или картофельным блюдам, а еще ее можно использовать для приготовления бутербродов, в качестве легкого перекуса.

Все овощи, необходимые для приготовления икры из тыквы на зиму, при надобности моем, очищаем и по отдельности пропускаем через мясорубку.

Сначала нарежем помельче и прокрутим тыкву.

Затем пропустим через мясорубку лук.

Морковь нарежем небольшими кусочками и измельчим при помощи мясорубки.

На сковороде, желательно с тефлоновым или керамическим покрытием, разогреваем масло, выкладываем лук и обжариваем 4-5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем готовить 7-10 минут, помешивая.

Теперь добавляем тыкву, продолжаем обжаривать 6-8 минут, не забывая помешивать.

В это время прокрутим через мясорубку помидоры и затем добавим их в сковороду. Я использовала заготовку из прокрученных, а затем замороженных помидоров. Вместо помидоров можно положить томатную пасту. Добавим соль, перец и пряности, которые вы любите, я добавила базилик. Если тыква не сладкая, то можно по желанию добавить сахар.

Тушим овощи 15-20 минут. Если у вас тыква недостаточно сочная, можно добавить некоторое количество воды и отрегулировать густоту икры. Если консистенция вас устраивает, то можно воду не добавлять.

Пропустим головку чеснока через мясорубку. Добавим чеснок и уксус в сковороду, перемешаем и тушим еще 5 минут. Затем горячую икру раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Баночки переворачиваем и укутываем до остывания. Храним в прохладном месте.

Икра из тыквы через мясорубку на зиму готова.

Или баклажанов. Новкусную икру можно приготовить и из тыквы. Она получается не менее вкусная, иочень и полезная.

Все мы знаем о пользе тыквенных семечек, но и мякоть тыквыне менее полезна. Она содержит все нужные в осенний период витамины имакроэлементы. Благодаря огромному содержанию витаминов группы В, тыква поможетизбавиться от неврозов и осенней депрессии. Так что обязательно включайте всвой рацион блюда из тыквы, а мы вам в этом поможем и поделимся нашимирецептами.

Икра из тыквы рецепт

В этой икре вы не почувствуете привычного вкуса тыквы, онапонравится даже тем, кто тыкву не любит. Она очень похожа на кабачковую икру,но есть в ней что-то особенное.

Тыквенную икру можно кушать просто, намазав на свежийхлебушек или добавлять зимой к гарнирам и мясным блюдам.

Икру из тыквы можно кушать сразу или закатать на зиму. Этаикра занимает почетное место на праздничном столе, так как многие просто недогадываются, что из тыквы можно приготовить такую вкуснятину.

Ингредиенты

700 гр очищенной мякоти тыквы

3 средних моркови

2 больших луковицы

1 головка чеснока

30 мл растительного масла

соль, черный перец по вкусу

сковорода или казан для приготовления.

Способ приготовления.

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления икры изтыквы.

Лук, морковь и тыкву чистим и моем. Я использовала мускатнуютыкву, ее чистить одно удовольствие.

Чтобы быстро очистить головку чесноканужно срезать корешок, вынуть сердцевину и сложить в алюминиевую посуду, сверхунакрыть другой алюминиевой посудиной и хорошо встряхнуть.

Открываем и нашчеснок уже очищен. Все быстро и просто. Этот способ всегда меня выручает когданужно почистить много чеснока.

Тыкву натираем на крупной терке. Можно порезать кубиками илисоломкой.

Морковь тоже натираем на крупную терку.

Лук нарезаем полукольцами.

В сковороду наливаем растительное масло и добавляемизмельченные овощи. Ставим на небольшой огонь и тушим в течении 25 минут.

Затем пропускаем чеснок через пресс и добавляем его ктушеным овощам.

Икра из тыквы – рецепт №2

Эта икра из тыквы оченьнапоминает, по вкусовым качествам, кабачковую икру. Кроме того оно обладаетпрекрасным вкусом и в придачу является очень полезной. Давайте научимсяготовить ее в домашних условиях, это поможет нам хорошо подготовиться кприближающейся зиме.

Составляющие:

Мускатная тыква 1,5кг. (такую тыкву не трудно узнать по продолговатой форме икоричневой кожице, у нее особенно яркая и сладкая мякоть);

Болгарский сладкий перец 250 гр.;

Репчатый лук 2 штуки;

Чеснок 3-4 зубчика;

70гр. сельдерея;

600гр. спелых помидор;

Подсолнечное;

Соль, черный перец и мускатный орех 2 чайные ложки.

Икра из тыквы рецепт приготовления.

Берембольшой противень и выстилаем егофольгой. Тыкву нужно хорошенько помыть и снять с нее шкурку. Разделим еепополам и очистим от семечек, затем нарежем на небольшие кусочки. Лук и сладкийперец сначала помоем, а уже потом чистими нарезаем брусочками (полукольцами).

Помидорыс сельдереем можно нарезать как захотите, в произвольной форме. Всеподготовленные овощи, вместе с чесноком, выкладываем на форму, посыпаем всеспециями по вкусу. Запекаем не больше 40-ка минут в заранее нагретой духовке на200 градусов.

Дождемсяполного остывания овощей и высыпаем все содержимое в блендер и хорошенькоизмельчаем, чтобы у нас получилось пюре. Подсолим по необходимости.

Способов приготовления овощной икры существует множество. Благодаря простым рецептам, полезная икра из тыквы станет излюбленным блюдом на столе. Из тыквы получается аппетитная икра с потрясающим вкусом!

Необходимые продукты:

• тыква – 1, 5 кг;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• растительное масло -30 мл;
• соль, специи, чеснок – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Очистить тыкву от кожуры. Нарезать дольками, чтобы удобно было натереть на терку. Отложить массу в сторону.
2. Измельчить лук, и натереть морковь. Обжарить их на растительном масле до светло-золотистого цвета.
3. К обжаренным овощам добавить тыкву. Перемешать, всыпать соль, сахар. Накрыть крышкой, пусть икра тушится.

4. Спустя время тыква уменьшится в объеме, станет мягкой и изменит цвет. Ее нужно периодически мешать, когда выпарится влага, снять крышку.
5. Если масла мало, чтобы икра не подгорала можно, влить еще, также следует добавить специи.
6. Перед тем, как снять икру с огня за 5 минут до готовности, выдавить зубки чеснока, хорошо перемешать.

7. Подают в остывшем виде или намазывают на бутерброды, украшают зеленью.

Простая зимняя заготовка

Вкусная икра из тыквы на зиму готовится очень легко и не требует стерилизации.

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты

Для того чтобы не суетится и не бегать по кухни в поисках продуктов, подготовим ингредиенты. Промойте тыкву под проточной водой и оботрите бумажными кухонными полотенцами. Затем разрежьте ее ножом на 2 частии с помощью столовой ложки выберите все семечки и мякоть, оставляя не тронутой только твердую часть.

Затем натрите ее на крупную терку или мелко нашинкуйте ее кубиками 7 на 7 миллиметров на разделочной доске с помощью ножа. Подготовленную тыкву уложите в глубокую миску с помощью столовой ложки. Чеснок, морковь и лук отчистите ножом от кожуры, промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами.

После поочередно уложите лук и чеснок на разделочную доску и мелко нашинкуйте кубиком до 5 миллиметров. Морковь натрите на крупную терку. Зелень укропа промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости, уложите на разделочную доску и мелко нашинкуйте. Все ингредиенты разложит по отдельным тарелкам.

Шаг 2: готовим икру из тыквы

После того как все ингредиенты подготовленные можно приступать к приготовлению икры. Включите плиту на средний уровень, поставьте на нее сковороду с 1 частью растительного масла. После того, как масло раскалиться закиньте в него лук, обжарьте его до прозрачности и легкой золотистой корочки в течение 3 – 5 минут.

Для равномерного обжаривания перемешивайте лук кухонной деревянной лопаткой. Затем добавьте к луку подготовленную морковь и обжаривайте их вместе в течение 5 -10 минут, не забывая перемешивать деревянной лопаткой. Морковь должна стать мягкой, но не зажаренной без корочки.

Когда морковь дойдет до нужной консистенции, закиньте в сковороду натертую тыкву налейте 2 часть растительного масла, добавьте томатную пасту и тушите эти ингредиента в течение 15 – 20 минут интенсивно перемешивая их деревянной лопаткой во избежание пригорания овощей ко дну сковороды.

За 10 минудо полной готовности всыпьте нашинкованную зелень и чеснок. Готовая масса должна быть мягкой консистенции, зелень и чеснок потушены до прозрачности. Готовой овощной массе дайте немного остыть, переложите в глубокую миску и заправьте концентрированным лимонным соком, сахаром и по вкусу солью и черным перцем.

Перемешайте столовой ложкой и измельчите ручным блендером до кашеобразного состояния и уложите в салатницу или глубокую пиалу.

Шаг 3: подаем икру из тыквы

Икра из тыквы подается в теплом или холодном виде. Ее укладывают в салатницу или глубокую пиалу и сверху посыпают нашинкованной зеленью петрушки, укропа, кинзы и зеленого лука. На вкус икра из тыквы похожа на кабачковую икру.

Такая икра считается сезонной, и ее чаще готовят в зимнее время года, тыква очень полезна и более доступна зимой, чем кабачки.

Вкусно и полезно! Приятного аппетита!

– − Использую этот рецепт, и пропорции ингредиентов вы можете готовить кабачковую икру, икру из моркови, томатов, баклажанов и свеклы.

– − Если вы хотите чтобы икра была острей, добавьте 1 маленький перец чили не более 2 сантиметров в длину.

– − В данный вид икры вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи и травы которые подходят для овощных блюд. Это может быть кориандр, гвоздика, паприка, из трав, базилик, кинза, мята.

– − Вы можете готовить сладкую икру из тыквы для детей, просто не добавляйте лук, черный молотый перец, соль, вместо этого добавьте больше сахара и лимонного сока, а саму морковь обжарьте на оливковом масле.

Источник: //vkontru.ru/ikra-iz-tykvy-na-zimu-neskolko-sposobov-prigotovleniya-neobychnoi-zakuski.html